Jeg snakkede med Paoletto Cóntini igen idag. Han er helt oppe at køre, fordi hans Vernaccia Antico Gregori for andet år i træk har modtaget de stadigvæk meget eftertragtede tre glas i Gambero Rosso vinguiden.

En varm, tør og fyldig vin med en duft og en smag som kun kan defineres med tillægsordene: bred og vedvarende. Gyldengul farve med skær af rav. Bare I åbner flaskerne, vil en duft af mandelblomst og ristede nødder fylde
rummet. Vernaccia er i familie med de store middelhavske dessertvine og kan serveres til tørre kager, til kager med mandler og som ren “meditationsvin”. Andre, mere dristige kombinationer: til krydrede tapas, à la sherry, til fåreost
og til krydrede fiskesupper. Husk at servere den ved 15-16 grader.