Sidro del Sannio, Dessertvin Æblevin vin fra Luca Baldino

Sidro del Sannio, Dessertvin Æblevin vin fra Luca Baldino

105,00 DKK

Vejl. udsalgspris 105,00 DKK


Lagerstatus: 45 stk. på lager
stk.

Selv om det ville oplagt at tro det, var det ikke normannerne, der bragte æblecider til Sannio-distriktet
i Syditalien. Normannerne havde travlt nok med at slagte longobarderne og med at bygge katedraler.
Nej, der skulle en romersk dreng til, Luca Baldino, som efter fem års arbejde i et distilleri i Normandiet
blev helt grebet af lidenskab for æbler. Engang tilbage i Italien startede han sin produktion af både
“sidro” (cider) og æbleddike med æblerne fra det fædrene gods i Molinara,ved byen Benevento,
på grænsen mellem Campania og Apulien.

Han bruger to af de ældste og lokale æblesorter: “limoncella” og “annurca”, som vokser i det bjergrige
område og nyder godt, for deres langsomme modning, af temperaturforskellen mellem de varme dage og
de kølige nætter.

Lucas cider, men lad os kalde den “sidro” som han gør på italiensk, er ikke den perlende udgave, som
de fleste kender fra England, Normandiet og Danmark, men en stille dessertvin, som vil overraske på en
behagelig måde især over for den, der nyder den for første gang. Duften minder om mandel og marcipan: den stammer
fra æblekernerne, der bliver presset sammen med hele æblet; smagen er sød men delikat og med sine kun
8% kan Sidro ledsage ikke kun kager og desserter af forskellig karakter men især mellemlagrede oste,
især fåre- og gedemælksoste, samt ikke lagrede komælksoste, som hytteost, de fleste letrøgede rygeoste, ricotta
og mascarpone. Derfor, og takket være dens beherskede alkoholstyrke på otte procent, er Sidro del Sannio én
af de få dessertvine, som jeg tør anbefale til tiramisú-kagen. Og naturligvis til æblekager og -tærter  af alle salgs!