Kogte bønner af "zolfino" art. Ingredienser: bønner, vand, salt. Allergener: kan indeholde gluten. Vægt: 300 gram/ 240 gr. uden kogevand. Smager bedst inden den 30. november 2028. Opbevares ved stuetemperatur væk fra dirkete sollys og varmekilder. Spiseklar. Efter åbning opbevares i køleskab og spises inden fire dage.
Ved tryk skal lågen ikke give sig eller give lyd.I modsat fald eller ved utiltalende lugt bør produktet kasseres.
Fagiolo zolfino er en sort af Phaseolus vulgaris, som dyrkes i nogle områder af Toscana. Det kaldes også fagiolo del cento, (cento = 100) fordi det sås den hundrede dag af året, eller fagiolo burrino. Zolfino er lille og rund, og indtil 1980'erne kunne det kun findes hos nogle få landmænd i det bakkede område omkring Loro Ciuffenna og Terranuova Bracciolini. Det blev genopdaget i anden halvdel af det 20. århundrede, og der produceres cirka 20 tons i det "typiske" område af den valdarnesiske rygsøjle i Pratomagno på 250, 300 meter, men også højere op til 600 meter.
Dets navn stammer fra den lysgule farve, der minder om svovl. De egenskaber, der fremhæver det, er den meget fine skal (en egenskab, der gør det meget letfordøjeligt), samt den tætte og cremede konsistens, den intense smag og evnen til at holde til kogning.
Det elsker fattige jorde og overlever ikke i lavlandet, fordi dets rodnet – som er ekstremt overfladisk – ikke tåler det mindste vandstagnation. Det sås generelt i april, ofte på terrasser under oliventræerne, så vandet kan løbe væk mellem stenene i de tørrede mure. (Fra Wikipedia)
