2017 RENÈ Governo alla Toscana Chianti DOCG, Fattoria Petriolo Vort S.HANS

2017 RENÈ Governo alla Toscana Chianti DOCG, Fattoria Petriolo Vort S.HANS

95,00 DKK

Vejl. udsalgspris 95,00 DKK

Lagerstatus: 92 stk. på lager
stk.

"Ren kærtegn for ganen mens den glider ned og fylder kroppen og sjælen med velvære". Governo alla Toscana, dvs "styring" af vinfremstillingen blev "opfundet" netop i Toscana i den sene Middelalder. Rent praktisk lægger man til side nogle druer, som regel de bedste og mest modne dvs mest sukkerholdige. Når klaserne er næste tørrede, tilsættes de mosten den næsten færdiggærede most. Sukret fra de tørrede sætter en ny gæring i gang og vinen opnår derved en højere alkoholindhold (ca 1%), en rundere smag og en mere stabil karakter.

 

At metoden skulle opstå i Toscana er måske ikke tilfældigt: sangiovese druen giver vinene hvis syrlighed og flygtihed næsten skriger for at blive tæmmet. I visse Governo vine kan man opleve en lille prik på tungen: ikke i denne skønhed, som er helt stille og næsten fløjlsagtig i sin vellykkede mix af tørhed og frugt. Drikkes kølig, ved 16-18 grader. Solo eller til alt. Alkoholstyrke: harmoniske 13%.

 

Gæring sker i rustfri stål og andengæring (nemlig:governo) påbegyndes 15 dage efter den første gæring er startet. Lagring for seks måneder i  store traditionelle egetræsfade og mindst tre måneder på flaske.. Udbyttet er ret lavt for denominationen : 6.000 kilo druer per hektar, hvilket giver 4.300 liter.