ANTIKKE KORNSORTER /GRANI ANTICHI: Testkasse

ANTIKKE KORNSORTER /GRANI ANTICHI: Testkasse

269,00 DKK

Vejl. udsalgspris 269,00 DKK

Lagerstatus: På lager
stk.

Kassen indeholder:

 

1 kg MEL/ Farina di Grano Tenero af Grani Antichi di Montespertoli  Fugtighed max 14,5% Formalet den 20. april 2020. Bør bruges inden den 20. august 2020 á 39,- kr.

 

500 gram CASERECCE: Ingredienser : grano tenero, vand. Indeholder gluten. Kan indeholde spor af soya. Smager bedst inden den 8. november 2021. Kogetid 4-6 minutter á 46,- kr.

 

500 gram : FUSILLI: Ingredienser: grano tenero, vand. Indeholder gluten. Kan indeholde spor af soya. Smager bedst inden den 10. november 2021. Kogetid 4-6 minutter á 46,- kr.

 

500 gram: PACCHERI: Ingredienser: grano duro art Senatore Cappelli dyrket i Toscana, vand. Indeholder gluten. Smager bedst inden den 9. februar 2022. Kogetid  7-8 minutter á 46,- kr.

 

500 gram PENNE RIGATE: (Rillede skråskårne rør) Ingredienser: grano duro art Senatore Cappelli dyrket i Toscana, vand. Indeholder gluten. Kan indeholde spor af soya. Smaher bedst inden den 10. februar 2023. Kogetid 7-8 minutter á 4,- kr.

 

500 gram TAGLIATELLE: (Bredbåndet pasta) (Ikke med på billedet: spist) Ingredienser: grano duro art Senatore Cappelli dyrket i Toscana vand. Indeholder gluten. Kan indeholde spor af soya. Smager bedst inden den 17. februar 2023. Kogetid 8-10 minutter á 46,- kr.

 

Pris : 269,- kr

Fragt : 0,- kr

IALT: 269,- kr.

 

Ingen yderligere rabat ved afhentning.

 

Hvad er der specielt ved de antikke kornsorter ?

 

De gamle kornsorter er højere i størrelsen end de moderne, og de fleste tilfælde viser større modstandsdygtighed mod plantesygdom og svampeangreb.

 

De gamle kornsorter kan ikke behandles med kemisk gødning, fordi aksen så vil bøje sig mod jorden. Derfor er de bedre egnet til økologisk dyrkning. Desuden kan der fra hvert korn gro flere akser som dækker marken bedre og ”stjæler” plads fra ukrudt.

 

Hvorfor har de moderne kornsorter erstattet de gamle ?

 

De gamle kornsorter havde lavere ydeevne, krævede mere pleje under dyrkning, og melet gjorde hævning af dejen mere vanskelig og langsommere. De moderne kornsorter, som vandt indpas fra omkring  1970, gav en nemmere løsning til agroindustrien: kortere akser, højere ydeevne, og gluten der er mere velegnet til hurtig maskinel behandling af melet.

 

Ydeevne: et eksempel fra vinmarker på kuperet terræn: gamle kornsorter giver 1.500-2.000 kilo per hektar. Moderne kornsorter giver 2.500- 3.000 kg pr. hektar.

 

Den større ydeevne og de økonomiske fordele til trods har det vist sig, at med de moderne kornsorter følger der visse minusser fra et nærings- og helbredsmæssigt synspunkt.

 

Hvilke næringsfordele har de antikke kornsorter ?

 

De gamle kornsorter indeholder et højere antal antioksidanter med en følgende beskyttelse af organismen, bl.a. ved at nedsætte kolesteroltallet. Desuden har gluten i de antikke kornsorter en bedre kvalitativ sammensætning i forhold til de moderne: studier (*) har bevist, at de mindsker og forhindrer forekomsten af problemer forbundet med  glutenintolerance. Den ringere gluten i de moderne kornsorter kan i det lange løb forårsage helbredsmæssige problemer såsom oppustet mave, atypiske hudsygdomme samt knogle- og ledsmerter.

 

 

(*)

https://www.researchgate.net/publication/323171273_Health_benefits_of_ancient_grains_Comparison_among_bread_made_with_ancient_heritage_and_modern_grain_flours_in_human_cultured_cells

 

http://www.indiaenvironmentportal.org.in/files/file/ancient%20grain%20bread%20consumption%20benefits.pdf