Druer udelukkende fra øens Santa Cristina i Venedigs lagune: cabernet sauvignon, merlot. Alkoholstyrke: 13%. Lagring: seks måneder på fad og senere på flaske. Trækkes gerne op et par timer før servering. Anbefalet serveringstemperatur : 18 grader.
Ammiana præsenterer sig med en funklende rubinrød farve, en bred og frugtrig duft hvor man kan ane hindbær og brombær. Smagen er igen bred og tør men harmonisk og med elegance der tiltager med tiden: Ammiana har vist glimrende lagringskapaciteter og den aktuelle 2010 er den seneste frigivne årgang. En varm, præcis vin der viser al den venskabelighed vellykkede cabernet-merlot kombinationer kan præstere
En rødvin, der fylder ganen, holdbar og rigtigt god valuta for pengene. Det er vinens historie der gør den sjælden, ja næsten unik.
Den første vinplantning går tilbage til perioden lige før første verdenskrig. Det er kloner af merlot og cabernet sauvignon som er meget forskellige fra dem man bruger idag. Vinmarken er 3 hektar stor, udbyttet er så lavt som 5.000 kg druer pr. hektar og den samlede produktion er på 5.000 flasker om året. Øens klima er meget gunstig, jordbunden er meget løs og lagunens saltede grundvand er kun fem meter fra jordbunden. Druerne nyder godt af ventilationen og af lyset som havet reflekterer. Vinen er økologisk og gæringen sker ved egne gærceller.
Helt fra år tusind og frem til slutning af attenhundredetallet var der flere vinmarker, både i Venedig og i lagunens øer. Byen var også stort set selvforsynende med grøntsager, der dyrkedes på øerne og den dag idag betragtes øen Sant'Erasmo som byens nyttehave. De første at plante vin var - som i andre dele af Italien - munkene. Statsarkivet gemmer kontrakter der går tilbage til 1216 og "vinea pastinare" - at plante vinmarker - var en fast del af de opgave der blev påbudt klostrene. Santa Cristina øen blev beboet frem til 1921 og dyrket frem til 1970. Siden blev øen forladt og i 1986 blev den købt af krystalglasfamilien Swarovski, som satte i gang et omfattende projekt vedrørende landbrugsproduktion og omdannelse af øens til en luksus turistresort. På øens 17 hektar landbrugsjord dyrkes der idag, udover vindruer, abrikoser, blommer, pærer, ferskner, kirsebær figner og æbler. Vinmarken strækker sig over tre hektar og vinstoken er "pié franco" dvs upodet, fra før vinlusens hærgen. En fjerdedel af øens areal er tilegnet dambrug.
I kan se øen og vinmarken: https://www.veniceprivateisland.com/