Chinato (udtales "ki-nar-to") er en specialitet, en delikatesse som stadigvæk kendes kun af få, selv blandt vinelskerne.
Hvad er Barolo Chinato? Det er god Barolo (her ligger hemmeligheden) tilsat sukker, alkohol og diverse krydderier bl.a. kinabark (heraf navnet: Chinato), stjerneanis, rabarber, kardemomme og kommen. Kinabark indholder kinin, som er et virksomt middel mod malaria og Barolo Chinato havde således sin faste plads i vinbondens medicinskab. Barolo Chinato er en fremragende dessertvin til især chokoladeholdige kager. Idag serveres den som bydevin, aperitif og som folkekær fordøjelsesfremmende middel. Jeg har også prøvet at varme den op: var der nogen der sagde glögg ?....
I den åbne flaske mister vinen kun lidt af sin intensitet og kan holde i månedsvis. Alkoholsttyrken 17%
