100% sangiovese fra Cinigiano ved Grosseto. Fyldig og alkoholrig, 15%, og alligevel velproportioneret, harmonisk og elegant. Gæring sættes i gang af druerne egne bakterieflora, ingen filtrering. Bondevin og stor vin på et og samme tidspunkt: kan gerne sidde til bords sammen med andre store Sangiovese. Nu i sin sene ungdom vil denne Påfugl (Pavone på italiensk) holde sig i god form og blive ved med at udvikle sig de næste 2-3 år. En vinoplevelse vinelskerne burde ikke være foruden. For Sangioveseelskere: et must! .
Vinen er en salgssucces, vellidt især at de vinvenner, der synes bedst om modne vine: blive dog ikke forledt af farven, smagen er langt langt bedre end farven antyder på.
1) Altså: GODKENDT!
Det er jo som at drikke en moden Brunello. – Og så er den -såvidt jeg kan se på etiketten – lavet af en græker!
Niels (26.juli 2024)
2) Hej Carlo,
Jeg er lige kommet hjem med 6 fl Pavone. Du bad om tilbagemelding, så her er den:
Meget moden – og det er fint, jeg kan godt (også) li’ gamle vine. Godt med tanniner og syre stadigvæk. Ikke overmoden, men masser of smæk for skillingen.
Vil jeg købe den igen til 105 kr/flaske? Ja, hvis jeg står og mangler en moden vin i storformat, som gamle mænd kan sidde og slynge rundt i glasset som en anden cognac J
Ciao
Morten
3) Hej Carlo.
Jeg må fluks meddele, at vi med den aller største fornøjelse nød en Pavone til aftensmaden. Eneste hage ….. vi kom til at tømme flasken, hvor vi ellers prøver at nøjes med en 1/2 flaske pr aften. Så jeg er glad for, at jeg bestilte 12 stk.
Der er naturligvis også plads til "divergerende meninger", hvilket undestreger at vi har med en vin med stor personlighed at gøre:
5) Hej Carlo
Har prøvet pavone som jeg købte i går. Synes desværre alkoholen er alt dominerende og ødelægger oplevelsen af der vist nok er et godt glas vin nedenunder. Den bliver til den mest forkælede bolognaise længe.
Og så var den "anmeldelse" fra en god vinven, der fik mig til at gensmage vinen og revidere dens holdbarhed:
6) Hej Carlo,
Jeg har nu to aftener i træk drukket Pavone 2016 med forskellige venner og venners venner, hvoraf de nye faktisk handler hos dig.
I næsen har den det jeg desværre ikke kan finde et andet ord for 'sur karklud'.
Begge dele har jeg sådan set ikke noget imod. Jeg er stor fan af gammel vin.
Men at en vin fra 2016 har de karakteristika er usædvanligt.
Naturvin - kan man mon kalde den det? - udvikler sig typisk over tid i den retning.
Den gode Jens lod sig forlede af udseende og duft og gættede på 1995-2005 (han kender min kælder!).
I munden smager den ikke som den ser ud og dufter omend den har tydelige alderstegn.
Du giver den op til 5-6 år - jeg tror altså ikke den holder mere end max 2.