Balaxus er navnet på en rubinrød juvel meget værdsat i Antikken. Alicante er faktisk navnet på flere forskellige blå druesorter. Der findes flere synonymer for druen alicante:
- Grenache i Frankrig
- Garnacha i Spanien
- Cannonau på Sardinien
- Vernaccia di Serrapetrona i Italien (Marche)
- Tocai Rosso i Italien (Veneto)
Drue: Grenache (Alicante). Til stede i det sydlige Toscana siden Napoleonstiden. Senere plantet også på Sicilien og i Calabrien
Gæring: på fade á 5.000 liter af fransk egetræ for 18 dage.
Laagring: Mindst 24 måneder på 1.800 liters store fade af fransk egetræ. Flaskeklagring for minimum ni måneder før vinen frigives.
Farve: dyb kirsebær/granatrød.
Duft: blomsterrig og lettere krydret, elegant og kompleks.
Smag: tør, medium fyldig med fin balance. Elegant uden spor af hård garvesyre. Ret lang og behagelig eftersmag.
Anbefalet serveringstemperatur: 18 grader.
Velegnet til fjerkræ, hvidt kød og til retter der kræver en robust rødvin.