"Kongen" af den store trebbianofamilie. Kendes stort set ikke andre steder end i Umbrien hvor er meste udbredt omkring byen Spoleto. Koncentreret, krydret og spændstig, en tør vin, der er velegnet til alt godt fra havertog til mange retter med grøntsager. Vinens robuste alkoholstyrke 14% tillader den at "klæde" også retter som vitello tonnato, parmigiana di melanzane og ikke lagrede oste. Ret holdbar for en hvdivin: fire til fem år fra høsten. Serveres ved en temperatur på 12-14 grader.