"Navnet erbaluce ( erba = græs og luce = lys) stammer fra det varme lyserøde skær som den modne grønne drue har, nærmest som en tone af rav. Derfor kaldes druen også "uva rustía" , den (sol)stegte drue. Indtil for få år siden var Erblauces syrlighed utæmmelig og derfor mest anvendt til produktion af dessertvin og mousserende vin. Idag ved sen høst og længere lagring er man i stand til at fremstille en tør hvid med en strejf af rustik aroma, der gemmer sin oprindelige syrlighed under en fin og sammensat rigdom af smagsindtryk. Derfor lagres vinen længere end eller er det kutyme for hvide vine og den aktuelle 2019 er p.t. den seneste frigivne årgang. Serveres kølig men ikke køleskabskold til alt. Drik nu og inden 2025.